Dados do Trabalho

Título

TEOR DE SÓDIO NOS ALIMENTOS PROCESSADOS DE ACORDO COM A NOVA LEGISLAÇÃO BRASILEIRA

Introdução

<p>A redução da ingestão de sódio é uma parte importante de uma abordagem mais ampla para a prevenção de doenças crônicas não transmissíveis, incluindo a hipertensão arterial (WHO, 2018). A dieta brasileira tem apresentado consumo excessivo de “fast food” (alimentos ultraprocessados ​​ricos em gordura, sódio e açúcar adicionado) (VIGITEL, 2021). A ANVISA publicou a RDC no&nbsp;429/2020 que estabeleceu um novo padrão de rotulagem de alimentos e bebidas industrializadas. Essa nova rotulagem ficou conhecida como Nova Rotulagem Nutricional Frontal (ANVISA, 2020).</p>

Objetivo

<p>O presente trabalho teve como objetivo verificar o teor de sódio em alimentos processados e ultraprocessados e compará-los à recomendação normativa do Ministério da Saúde para redução do teor de sódio.&nbsp;</p>

Método

<p>Foi realizada uma Pesquisa de Campo Ampliada, buscando em redes varejistas locais, na cidade de São Paulo, zona leste e sul, alimentos de vários grupos, processados que apresentavam a nova rotulagem nutricional. Os resultados foram comparados aos padrões estabelecidos pela ANVISA: limites de sódio alimento sólido em 100g &lt; ou =600 mg e alimento líquido 100 mL &lt; ou =300 mg.</p>

Resultados

<p>&nbsp;</p>

<p>Coletados 270 alimentos em 14 grupos, sendo coletadas informações de 3 alimentos de cada subgrupo para análise e comparativo. 128 alimentos (47,4%) encontravam-se alto de teor de sódio e 142 alimentos (52,5%) adequados. No gráfico abaixo pode-se verificar os valores médios de sódio em mg/% por grupo:</p>

<p><a href="https://drive.google.com/file/d/1tzGvB-yHPyNPA1QHSeigGru04F1wS9IG/view?usp=drive_link"><img alt="" src="https://drive.google.com/file/d/1tzGvB-yHPyNPA1QHSeigGru04F1wS9IG/view?usp=drive_link" /></a><img alt="" src="https://sfo3.digitaloceanspaces.com/iweventos/imagens/sd/2024-06/Gr%C3%A1fico%201.jpg" style="width: 300px; height: 161px;" /></p>

<p>Os valores encontrados em 3 grupos se destacaram por estarem muito acima dos pontos de corte: embutidos 75,4%, temperos prontos 3.193% e molhos prontos 151% acima.&nbsp;Em trabalho&nbsp;brasileiro realizado com 351 consumidores,&nbsp;elaborado por COUTO et al., (2023), o estudo constatou que 70% dos participantes têm o hábito de ler os rótulos na hora de comprar alimentos. Os conteúdos são: prazo de validade, lista de ingredientes, rótulo nutricional e data de produção. Após 352 respostas em seu questionário, os resultados mostraram também,&nbsp;que a intenção de compra caiu entre 11,9% e 22,5% visto que o rótulo era mais fácil de ser compreendido, mostrando que a rotulagem frontal possibilitará melhores escolhas alimentares.&nbsp;</p>

Conclusão

<p>Esse estudo mostrou a importância da busca a partir da informação de rotulagem de um produto mais adequado para consumo do ponto de vista do consumidor/paciente, e conclui-se que grande parte dos alimentos comercializados ainda apresenta elevado teor de sódio.</p>